Categoria
Cucina
Tutte le guide pratiche della sezione Cucina: procedure passo-passo, materiali necessari, tempi e consigli verificati dalla redazione di Ecco Come Fare.
Ricette, tecniche e trucchi ai fornelli.
30 guide pubblicate
Come fare la pasta fresca in casa: impasto e sfoglia
Come fare la pasta fresca in casa: proporzioni di farina e uova, impasto, riposo, stesura della sfoglia e taglio, con e senza macchina per la pasta.
Come fare la pasta fresca in casa: impasto e sfoglia — guida completaCome fare le crepes senza latte: alternative che funzionano
Come fare le crepes senza latte: con bevande vegetali, acqua o brodo. Proporzioni, differenze di sapore e doratura e come ottenere crepes morbide.
Come fare le crepes senza latte: alternative che funzionano — guida completaCome fare la pizza fritta napoletana
Come fare la pizza fritta napoletana: impasto morbido, ripieno classico con ricotta e cicoli, chiusura a mezzaluna e frittura alla temperatura giusta.
Come fare la pizza fritta napoletana — guida completaCome fare il lievito madre liquido (li.co.li)
Come fare il lievito madre liquido: idratazione al 100 per cento, avvio da zero o conversione dalla pasta madre solida, rinfreschi e conservazione.
Come fare il lievito madre liquido (li.co.li) — guida completaCome fare la ricotta dal siero: il metodo tradizionale
Come fare la ricotta dal siero di caseificazione: il metodo autentico, temperatura di affioramento, raccolta dei fiocchi e scolatura. Rese e tempi reali.
Come fare la ricotta dal siero: il metodo tradizionale — guida completaCome fare il lievito madre senza glutine
Come fare il lievito madre senza glutine con farina di riso o grano saraceno: avvio, rinfreschi, differenze dal lievito classico e regole anticontaminazione.
Come fare il lievito madre senza glutine — guida completaCome fare le crepes senza uova: pastella che tiene
Come fare le crepes senza uova: quale addensante usare al posto delle uova, proporzioni della pastella e cottura per crepes elastiche che non si rompono.
Come fare le crepes senza uova: pastella che tiene — guida completaCome fare le crepes con il robot da cucina
Come fare le crepes con il robot da cucina: pastella liscia in trenta secondi, riposo, cottura in padella e proporzioni per la versione dolce e salata.
Come fare le crepes con il robot da cucina — guida completaCome fare il lievito madre di sara papa
Preparare il lievito madre in casa è un'arte antica che si intreccia con la tradizione e la riscoperta dei sapori genuini, e chi meglio di Sara Papa può guidarci in questo percorso? Conosciuta per la sua maestria nell'arte bianca e per la sua…
Come fare il lievito madre di sara papa — guida completaCome fare il panettone gastronomico farcito
Come fare il panettone gastronomico: impasto salato soffice, taglio a dischi regolari, farciture classiche e come prepararlo in anticipo senza seccarlo.
Come fare il panettone gastronomico farcito — guida completaCome fare il pane nel forno a legna
Come fare il pane nel forno a legna: accensione, gestione della brace, temperatura giusta e infornata. Come capire quando il forno è pronto.
Come fare il pane nel forno a legna — guida completacome fare il lievito madre di sara papa
Scopri la guida su come fare il lievito madre di sara papa in cucina su eccocomefare.it Guida: come fare il lievito madre di sara papa Per preparare il lievito madre secondo Sara Papa, avrai bisogno di due semplici ingredienti: farina e acqua. Ecco…
come fare il lievito madre di sara papa — guida completaCome fare il pane di Altamura in casa
Come fare il pane di Altamura: semola rimacinata di grano duro, lievito madre, lievitazione lunga e la classica forma accavallata. Ricetta ispirata al DOP.
Come fare il pane di Altamura in casa — guida completaCome fare il kefir di latte in casa
Come fare il kefir di latte: granuli, proporzioni, tempo di fermentazione, filtraggio e come mantenere i granuli attivi nel tempo. Guida pratica.
Come fare il kefir di latte in casa — guida completaCome fare lo zenzero candito in casa
Come fare lo zenzero candito: sbollentatura per ridurre il piccante, sciroppo di zucchero, cottura lenta e asciugatura. Con lo sciroppo da riutilizzare.
Come fare lo zenzero candito in casa — guida completaCome fare la zuppa inglese: crema, bagna e strati
Come fare la zuppa inglese: crema pasticcera e al cioccolato, savoiardi bagnati al punto giusto, montaggio a strati e riposo in frigorifero.
Come fare la zuppa inglese: crema, bagna e strati — guida completaCome fare la ricotta in casa con il latte
Come fare la ricotta in casa partendo dal latte: temperatura, acidificazione con limone, riposo, scolatura e conservazione. In meno di un'ora.
Come fare la ricotta in casa con il latte — guida completaCome fare la pizza napoletana: impasto e stesura
Come fare la pizza napoletana: impasto ad alta idratazione con soli quattro ingredienti, staglio, stesura a mano e cottura brevissima ad altissima temperatura.
Come fare la pizza napoletana: impasto e stesura — guida completaCome fare la pizza senza glutine in casa
Come fare la pizza senza glutine: mix di farine certificate, psillio per la struttura, stesura con la spatola e cottura in due tempi per una base croccante.
Come fare la pizza senza glutine in casa — guida completaCome fare la pizza senza lievito in pochi minuti
Come fare la pizza senza lievito di birra: impasto veloce con lievito istantaneo o bicarbonato e limone, stesura immediata e cottura. Pronta in mezz'ora.
Come fare la pizza senza lievito in pochi minuti — guida completaCome fare la pizza in casa: impasto e cottura
Come fare la pizza in casa nel forno di casa: impasto, lievitazione, stesura e cottura sulla teglia rovente per una base croccante e ben alveolata.
Come fare la pizza in casa: impasto e cottura — guida completaCome fare il pane in casa: ricetta base passo passo
Come fare il pane in casa con farina, acqua, lievito e sale: impasto, lievitazione, formatura e cottura. La ricetta base che funziona sempre.
Come fare il pane in casa: ricetta base passo passo — guida completaCome fare il panettone in casa: guida realistica
Come fare il panettone in casa: lievito madre, primo e secondo impasto, lievitazione lunga, cottura e raffreddamento capovolto. Tempi e difficoltà reali.
Come fare il panettone in casa: guida realistica — guida completaCome fare la ricotta salata in casa
Come fare la ricotta salata: pressatura, salatura a secco e stagionatura in frigorifero. Tempi, condizioni e come capire quando è pronta da grattugiare.
Come fare la ricotta salata in casa — guida completaCome fare il pane senza glutine in casa
Come fare il pane senza glutine: mix di farine, psillio per la struttura, impasto molto idratato e cottura. Le regole per evitare contaminazioni.
Come fare il pane senza glutine in casa — guida completaCome fare il pane con il lievito madre
Come fare il pane con il lievito madre: dosi, autolisi, pieghe, lievitazione lunga e cottura. Tempi reali e come capire quando l'impasto è pronto.
Come fare il pane con il lievito madre — guida completaCome fare il lievito madre in casa da zero
Come fare il lievito madre partendo da farina e acqua: impasto iniziale, rinfreschi, tempi di maturazione e come capire quando è pronto per panificare.
Come fare il lievito madre in casa da zero — guida completaCome fare le crepes con la crema alle nocciole
Come fare le crepes con la crema alle nocciole: pastella dolce, cottura, come spalmare la crema senza rompere la crepe e le pieghe più pratiche.
Come fare le crepes con la crema alle nocciole — guida completaCome fare le crepes: pastella e cottura perfetta
Come fare le crepes: pastella liscia senza grumi, riposo in frigorifero, padella alla temperatura giusta e cottura. La base per versioni dolci e salate.
Come fare le crepes: pastella e cottura perfetta — guida completaCome fare le crepes salate: pastella e ripieni
Come fare le crepes salate: pastella senza zucchero, farciture classiche, come arrotolare o piegare e gratinare al forno. Anche in versione da preparare prima.
Come fare le crepes salate: pastella e ripieni — guida completa